|
Pěna
Pěna je různorodá směs, která vzniká rozptýlením plynné látky v kapalině.
Příprava pěny
Do kádinky (skleničky) nalij vodu a brčkem foukem vzduch. Uvidíš, jak unikají bublinky plynu. Do kádinky přidej trochu saponátu a opět foukej brčkem.
Šlehání bílků nebo šlehačky je v podstatě tvorba pěny. Metličkou vháníme vzduchu a vzniká pěna.
Pěna je nestabilní. Když necháme sníh z bílků nebo ušlehanou šlehačku delší dobu stát, sednou. Aby šlehačka vydržela déle, používá se ke stabilizaci ztužovač šlehačky.
